Escuela de Foodies: Aceite de Oliva

Empezamos el segundo trimestre de Escuela de Foodies Córdoba con un producto estrella en nuestra ciudad: el aceite de oliva!

Córdoba es uno de los mayores productores de aceite de oliva del mundo!. Hemos pensado que como escuela dwe foodies estamos en deuda con este oro líquido y tendriamos que hacer una clase especial, y AQUÍ LA TENEMOS.

Os preguntaréis, ¿pero sólo vamos a catar aceite de oliva sin más?. Los que sois fieles a la escuela sabréis que eso es solo una parte de lo que haremos.

Cataremos aceite de oliva de la máxima calidad de nuestras denominaciones de origen, que son 4: Priego de Córdoba, Lucena, Montoro-Adamuz y Baena. Haremos comparativa con aceites de supermercado para que veáis la diferencia del aceite que el consumidor medio está adquiriendo en comparación con los aceites que produce nuestra tierra, poniendo el máximo mimo y cuidado en sus olivares y proceso de producción. Diferenciaremos las principales variedades de aceituna y sus propiedades organolépticas y haremos elaboraciones con los distintos aceites para conocer sus usos más comunes y otros que a la mayoría se nos escapan. Y por supuesto, habrá maridaje. Toda una master class de manos de nuestros expertos de la Escuela y a un precio inigualable. Te esperamos! (Puedes reservar tu plaza abajo en el calendario)

El menú constará de :

Cocktail oliveto

Salmorejo con arbequino

Tosta de steak tartar con aceite hojiblanca ahumado

Tiradito de pez limon marinado en aceite picual infusionado en romero y limón

Solomillo confitado en AOVE con crema de patata e hinojo

Arroz de choco y gambón con ajonesa de AOVE picual

Crumble y helado de azafran y aove infusionado con romero