por Mara de Miguel. Co-fundadora de Things to do Córdoba
En Córdoba, el vermú no es solo una bebida: es una costumbre histórica que ha evolucionado hasta convertirse en un auténtico ritual social. Más allá de ser el aperitivo tradicional antes de la comida, aquí ha florecido una cultura canalla del vermú, una mezcla de tradición y modernidad donde compartir copas, tapas y risas es toda una experiencia de vida.
El ritual suele ser sencillo y delicioso: Con hielo y una aceituna o piel de naranja
El objetivo no es embriagarse, sino disfrutar del sabor, la compañía y el momento.
El vermú —o vermouth— es un vino aromatizado con hierbas, especias y botánicos. En Córdoba, su consumo es parte de un aperitivo relajado, pensado para disfrutar a mediodía o primera hora de la tarde, sin prisas y con baja graduación alcohólica, acompañado de tapas, aceitunas y buen pan. Este momento se ha convertido en una forma social de vivir la ciudad: desconectar, conversar y saborear.
La tradición del vermú en Córdoba está influenciada por la Denominación de Origen Montilla-Moriles (se elabora con vino de la denominación de origen, aunque el vermut no está bajo la denominación), cuna de grandes vinos generosos. Los vermús elaborados en esta zona parten de vinos base locales —a menudo olorosos con crianzas oxidativas— que se enriquecen con botánicos como ajerolo, corteza de naranja, canela o clavo, sin olvidar del ajenjo. El resultado es un vermú aromático, complejo y equilibrado, perfecto para tomar solo con hielo o acompañado de un chorrito de sifón y piel de naranja.
Y como en Things to do Cordoba somos muy de saborear, te proponemos lugares donde disfrutarlo, aunque si prefieres no tener que pensar, apúntate a uno de nuestros tapas tour y te llevamos y te lo explicamos todo nosotros.
Clásico imperdible para amantes del vermú. Aquí encontrarás una selección de 10 vermús diferentes, todos, absolutamente todos, de Córdoba, servidos con tapas tradicionales. Ambiente auténtico y muy local.
Una taberna minúscula, con encanto tradicional donde el vermú se sirve casi como un cocktail secreto, con sus ingredientes especiales y que lo hacen inconfundible. Una recomendación, la anchoa.
Conocida por su ambiente popular y cordial, una taberna por la que el tiempo no ha pasado, es el lugar perfecto para tomar un vermú ( en la barra, porque somos gente de barra) acompañado de su espectacular cocina tradicional. Anímate a probar el lechón frito.
Un lugar donde el tiempo se detuvo, y que cuenta con tantos rincones, que es difícil quedarse con uno. Aquí, el vermú de Bodegas La Aurora, se disfruta todavía más.
Para tomar al sol, en la plaza del Museo Arqueológico, o dentro al lado de sus barriles, te proponemos un vermú de Los Raigones, y unas aceitunas por derecho, con una buena cocina casera.
Como su nombre indica, aquí el vermú es protagonista. Amplia carta, propuesta de botánicos variados y tapas para maridar. Excelentes alternativas clásicas y contemporáneas.
Situada en el centro histórico, en esta plaza con arcos que imitan a la Mezquita de Córdoba, este bar ofrece vermú de barril y una selección de aperitivos frios que lo acompañan perfectamente. Ideal para una tarde distendida.
Bar emblemático, donde tomar un vino en un burlaero de plaza de torros rodeados de barriles llenos de vino, con chacinas y sus espectaculares anchoas, son el punto ideal para un apertivo temprano. Lugar muy querido por locales y visitantes por su autenticidad y sabor cordobés.
Tanto en la La bodega del Mercado Victoria, como en el puesto de Ostras Mallorca, puedes encontrar vermú de los Raigones, sólo en en versión Negroni, que te sorprenderá. Ideal, si quieres tomar alguna salazón como huevas de maruca o ibéricos.
Un rincón con personalidad propia, donde el propietario, es realmente, el alma del local. Con terraza, para disfrutar al sol, de comida casera, que nunca defrauda. donde tomar vermú acompañado de dulces o salados, en un ambiente vibrante y desenfadado.
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